An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) không những chỉ ảnh hưởng trực tiếp và thường xuyên đến sức khỏe con người, đến sự phát triển giống nòi, mà còn tác động đến quá trình sản xuất, xuất nhập khẩu hàng hóa, thương mại, du lịch. Trong mùa lễ hội. Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ giúp tăng cường nguần lực con người, thúc đẩy quá trình phát triển kinh tế, xã hội và mở rộng quan hệ quốc tế.
Như chúng ta đã biết xúc vật bệnh là con vật đó đang mang mầm bệnh quan trọng có hại đến sức khỏe con người, nhiều loại thực phẩm bán trên thị trường trôi nổi không qua kiểm duyệt, nhãn mác quảng cáo không đúng sự thật vẫn đang xảy ra. Việc bảo quản chế biến từ thực phẩm không đúng quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, súc vật ốm, chết không qua kiểm dịch vẫn bán trên thị trường, kiến thức hiểu biết của người dân còn hạn chế vì thế dẫn đến xảy ra các vụ ngộ độc hàng loạt từ thực phẩm ôi thiu, ngộ độc thực phẩm hay còn được gọi là ngộ độc thức ăn là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn phải thức ăn nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc, biểu hiện triệu chứng lâm sàng nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt, sốt, đau bụng, người mệt mỏi ảnh hưởng tới sức khỏe , kinh tế gia đình và có thể dẫn đến tử vong.
Nguyên nhân chính là do ăn phải thực phẩm bị nhiễm khuẩn hoặc bị ô nhiễm nặng hoặc do điều kiện môi trường thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi và phát triển đặc biệt là thực phẩm có nguần gốc từ gia xúc gia cầm .
Vì vậy người dân khi đi chợ phải chọn các loại thực phẩm, và đồ uống có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng. Rau, củ,quả tươi sạch. Chọn thịt từ gia súc, gia cầm khỏe mạnh, miếng thịt săn chắc, không chảy nước, trên da không có vết đỏ, tím, không có nốt xuất huyết, không có mùi ôi thiu, thức ăn đồ hộp được bán sẵn cũng phải qua kiểm dịch cơ quan thú y.
Không nên mua thực phẩm không rõ xuất xứ nguồn gốc, không nên ăn những thức ăn qua ngày đã có mùi ôi thiu và thực hiện 10 lời khuyên về an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến, không nên mua thực phẩm từ gia súc vật ốm, chết thực phẩm không rõ nguồn gốc. Nếu ta không phát hiện hoặc biết nhưng cố tình sử dụng thức ăn đó vì lợi nhuận làm mất đạo đức con người dẫn đến hậu quả ngộ độc thực phẩm hàng loạt nhất là cho các bếp ăn tập thể, các xí nghiệp, đám cưới hỏi, ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng cho con người .
Vì vậy an toàn vệ sinh thực phẩm là hết sức cần thiết cho sức khỏe con người và cộng đồng vì vậy mọi người dân cần hiểu rõ và chọn mua thực phẩm tươi sống đảm bảo ATVSTP.
Ủy ban nhân dân phường Phạm Ngũ Lão khuyến cáo người dân lựa chọn những mặt hàng thực phẩm rõ nguồn gốc, xuất xứ, thời hạn sử dụng để đảm bảo sức khỏe bản thân và đề nghị các tiêu thương, hộ kinh doanh và doanh nghiệp đang thực hiện việc kinh doanh, mua bán các mặt hàng thực phẩm tươi sống và chế biến phải đảm bảo tuân thủ đầy đủ An toàn vệ sinh thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng, trường hợp có các cơ sở kinh doanh vi phạm xử kiên quyết xử lý nghiêm theo đúng quy định của pháp luật